Türkiye’nin Gastronomi Gücü: Hizmet İhracatında Yeni Bir Dönem
HİB Yönetim Kurulu Üyesi ve Turizm, Seyahat ve Gastronomi Hizmetleri Komite Başkanı Hediye Gür, gastronominin Türkiye açısından sadece turizmi destekleyen bir unsur değil, aynı zamanda yüksek katma değerli bir hizmet ihracatı alanı haline geldiğini vurguladı. Gür, bu değişimin Türkiye’nin global arenada güçlü bir gastronomi markası oluşturmasına yardımcı olduğunu ifade etti.
HİB’den yapılan açıklamada, Gür, sadece şeflerin değil, otellerin de Zirve süresince sundukları hizmetlerle dikkat çektiğini belirtti. “Gastronomi artık yalnızca turizmi destekleyen bir unsur değil, yüksek katma değerli bir hizmet ihracatı alanına dönüştü,” dedi.
NATO Zirvesi boyunca dünya liderlerine Türkiye’nin farklı bölgelerini temsil eden ürünler ikram edildi. Trabzon tereyağı, Hizan karakovan balı, Urla sakız enginarı, Tokat asma yaprağı, Erzincan tulumu, Maraş dondurması ve Antep fıstığı gibi lezzetler, Türk mutfağının zenginliğini uluslararası kamuoyuna taşıdı. Bu ikramların, Türkiye’nin gastrodiplomasi alanındaki gücünü de gözler önüne serdiğini belirten Gür, diplomasi anlayışının artık sadece siyasi söylemlerle sınırlı olmadığını ifade etti.
Gür, sözlerine şöyle devam etti: “Diplomasi, toplantı salonlarının ötesine geçerek ülkelerin mutfaklarıyla da etkili bir dil oluşturuyor. Ülkeler, kültürlerini ve üretim güçlerini sofraları aracılığıyla anlatıyor. NATO Zirvesi’nde sunulan her tabak, Anadolu’nun üretim gücünü, coğrafi zenginliğini ve Türk misafirperverliğini temsil etti.” Bu bağlamda, Türk mutfağının Türkiye’nin yumuşak gücünün en önemli unsurlarından biri olduğunu bir kez daha vurguladı.
Gastronominin yalnızca restoranlarla sınırlı olmadığını belirten Gür, sektörün geniş bir ekonomik ekosistem oluşturduğunu açıkladı. Gastronomi, turizmden konaklamaya, etkinlik yönetiminden yiyecek-içecek hizmetlerine kadar birçok alanda yer buluyor. “Bir turist, sadece yemek yemiyor; o yemeğin hikayesini, üretildiği coğrafyayı ve kültürü de deneyimliyor. Bu deneyim, destinasyon tercihlerini etkileyerek ziyaret sürelerini uzatıyor,” şeklinde değerlendirmelerde bulundu.
Türkiye’nin gastronomi alanında dünyanın en güçlü ülkeleri arasında yer alma potansiyeline sahip olduğunu belirten Gür, Türkiye’nin farklı coğrafi bölgelerinin, geniş mutfak mirasının ve uluslararası alanda başarı kazanan şeflerin bu rekabet avantajını artırdığını belirtti. “Gastronomi, yalnızca mutfak kültürünün değil, turizmin, ticaretin, tarımın ve ülke markasının ortak paydası haline gelmiştir,” dedi.
Gür, gastronomiyi hizmet ihracatının stratejik alanlarından biri olarak gördüklerini ve bu bağlamda uluslararası gastronomi festivallerinin desteklenmesi, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtılması gibi çalışmalara devam ettiklerini belirtti. “NATO Zirvesi’nde kurulan sofralar, Türkiye’nin gastronomi potansiyelini tüm dünyaya gösteren etkili bir vitrin oldu,” ifadelerini kullandı. Hedeflerinin Türk mutfağını dünya gastronomisinin referans markalarından biri haline getirerek hem turizm gelirlerine hem de hizmet ihracatına katkı sağlamak olduğunu kaydetti.
Hediye Gür, Türkiye’nin sadece denizi, güneşi ve tarihiyle değil; kültürü, gastronomisi, sağlığı, sporu ve sürdürülebilir turizm anlayışıyla da dünyada güçlü bir destinasyon haline geldiğini belirtti. “Turizm artık sadece ziyaretçi sayısıyla ölçülen bir sektör değil; ülkenin marka değerini, hizmet kalitesini ve uluslararası itibarını yansıtan stratejik bir güç,” diye ekledi. Önümüzdeki dönemde, nitelikli turist ve yüksek katma değerli hizmet anlayışıyla Türkiye’nin rekabet gücünü artıracağına inandığını sözlerine ekledi.
